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Das perfekte Steak
Die Qualität eines Steaks hängt neben der Zubereitungsart natürlich von der Fleischqualität ab. Wir bieten Ihnen internationale Spitzenqualität mit Importen aus den USA, Argentinien, Uruguay, Australien, Irland und Polen. Besonders wichtig ist uns, dass aus den einzelnen Ländern nur die qualitativ besten Teile zu uns kommen. Wir arbeiten ausschließlich mit Herstellern zusammen, die uns diese gleichbleibend hohe Qualität garantieren können.
Aus den USA verwenden wir nur U.S. Prime Quality und U.S. Choice Quality (die beiden höchsten Qualitätsstufen des U.S. Department of Agriculture). Alle Edelteile zeichnen sich durch einen exakten Zuschnitt, eine feine Marmorierung, perfekte Reifung, größtmögliche Zartheit und einen ursprünglichen, authentischen Geschmack aus.
Die Tiere, die in Argentinien und Irland aufwachsen, verbringen fast ihr ganzes Leben in freier Natur. Sie ernähren sich von frischem Gras und klarem Wasser (grass fed beef). Ihr Fleisch ist ein echtes Naturprodukt.
Um eine stärkere Marmorierung und damit eine größere Zartheit und noch mehr Geschmack zu erhalten, werden die Tiere in den USA, Australien und Uruguay mindestens 100 Tage vor der Schlachtung mit Getreide gefüttert (grain fed beef bzw. grain finished beef). Im Ergebnis ist dieses Fleisch das ideale Steakfleisch: Es schmilzt auf der Zunge, es gibt nichts Besseres.
Wir bieten viele Ochsen- und Färsen-Teilstücke auch als Dry-Aged-Ware an. Im Gegensatz zum wet aged beef (Reifung in einer Vakuumverpackung) handelt es sich beim dry aged beef um Rindfleisch, das in einem temperierten Reifeschrank bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit bis zu seiner Vollendung reifen konnte. Das Fleisch verliert dabei nahezu 25% seines ursprünglichen Gewichts. Wie bei jeder Fleischreifung führen chemische Reaktionen dazu, dass das Fleisch zart und genießbar wird. Der geringere Flüssigkeitsanteil der Dry-Aged-Ware ergibt einen intensiveren Geschmack, eine feinere Textur und eine kräftigere Farbe. Das fertige Dry-Aged-Steak ist von unübertroffenr Zartheit und ein wirklicher Genuss. Die passenden Reifeschränke für Ihren eigenen Dry-Aged-Genuss finden Sie hier.
RINDFLEISCH
100172
Angus Ochsenroastbeef, Prime USA
grain fed, ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100176
Angus Ochsen-Rib-Eye, Prime USA
grain fed, ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100184
Angus Shortloin-T-Bone, Prime USA
grain fed, m/Knochen, ca. 8 kg/Stück, vakuumiert
grain fed, m/Knochen, ca. 8 kg/Stück, vakuumiert
100218
Black Angus Teres Major USA
grain fed, wie Metzgerstück,
350-500 g/Stück, vakuumiert
grain fed, wie Metzgerstück,
350-500 g/Stück, vakuumiert
100278
Angus Ochsen Tri Tip CAN
grain fed, wie Bürgermeisterstück,
ca. 1 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Bürgermeisterstück,
ca. 1 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100363
Angus Ochsen Inside-Round cap off, USA
grain fed, wie Oberschale ohne Deckel,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Oberschale ohne Deckel,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100583
Angus Ochsen Short-Ribs USA
grain fed, Querrippe mit Knochen,
ca. 4 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, Querrippe mit Knochen,
ca. 4 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100586
Angus Ochsen Eye-Round USA
grain fed, wie Semerrolle aus der Unterschale,
ca. 2,5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Semerrolle aus der Unterschale,
ca. 2,5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100648
Angus Top Blade/Flat Iron CAN
grain fed beef, wie Schaufelstück,
ca. 2,5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed beef, wie Schaufelstück,
ca. 2,5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100663
Angus Ochsen Chuck-Roll USA
grain fed, wie Nacken ohne Knochen,
ca. 7 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Nacken ohne Knochen,
ca. 7 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100671
Angus Porterhouse Steak USA
grain fed beef, ca. 1300 g/Stück,
einzeln vakuumiert, TK
grain fed beef, ca. 1300 g/Stück,
einzeln vakuumiert, TK
100683
Angus Prime Rib Entrecote USA
grain fed, m/Knochen, ca. 8 kg/Stück, vakuumiert
grain fed, m/Knochen, ca. 8 kg/Stück, vakuumiert
100781
Angus Ochsen Brisket USA
grain fed, wie Ochsenbrust ohne Knochen,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Ochsenbrust ohne Knochen,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100785
Angus Ochsen Hanger Steaks USA
grain fed, wie Nierenzapfen,
vakuumiert, ca. 6 kg/VPE
grain fed, wie Nierenzapfen,
vakuumiert, ca. 6 kg/VPE
120586
US Prime Roast, gewürzt und rosa gebraten
aus dem Eye-Round (Semerrolle) USA,
grain fed, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
aus dem Eye-Round (Semerrolle) USA,
grain fed, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
800126
Angus Hamburger USA
grain fed beef, ca. 200 g/Stück,
einzelgefroren, 4800 g/VPE
grain fed beef, ca. 200 g/Stück,
einzelgefroren, 4800 g/VPE
100068
Aberdeen Ochsenfilet 4-5 lbs AUS
grain fed beef, ca. 2 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed beef, ca. 2 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100164
Angus Ochsen Roastbeef AUS
grain fed, ca. 5 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 5 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
100167
Angus Ochsen Rib-Eye AUS
grain fed, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
100216
Angus Ochsen Flap Meat AUS
grain fed, Bavette de bouef,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, Bavette de bouef,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100260
Angus Ochsen Teres Major AUS
grain fed, wie Metzgerstück,
ca. 500 g/Stück, vakuumiert
grain fed, wie Metzgerstück,
ca. 500 g/Stück, vakuumiert
100262
Angus Ochsen Steakhüfte AUS
grain fed, ca. 3 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 3 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
100033
Angus Ochsenfilet 3-4 lbs URU
grain fed, ca. 1,5 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 1,5 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
100034
Angus Ochsenfilet 4-5 lbs URU
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
100118
Angus Ochsen Rib-Eye URU
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
100131
Angus Ochsen Roastbeef URU
grain fed, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
100179
Angus Ochsen Nacken URU
grain fed, Chuck Roll,
ca. 4 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, Chuck Roll,
ca. 4 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100232
Angus Ochsen Steakhüfte URU
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
100754
Angus Ochsen Top Blade URU
grain fed, wie Schaufelstück,
ca. 2 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Schaufelstück,
ca. 2 kg/Stück, einzeln vakuumiert
200084
Angus Ochsenfilet 4-5 lbs URU
grain fed, ca. 2 kg/Stück, gereift,
einzeln vakuumiert, TK
grain fed, ca. 2 kg/Stück, gereift,
einzeln vakuumiert, TK
200138
Angus Ochsen Flanksteak URU
grain fed, ca. 600 g/Stück,
paarweise vakuumiert, TK
grain fed, ca. 600 g/Stück,
paarweise vakuumiert, TK
100588
Wagyu Ochsen Sirloin Flap Meat USA
Bottom Sirloin (Bavette d'Aloyau), vakuumiert
Bottom Sirloin (Bavette d'Aloyau), vakuumiert
100124
Rinderhochrippe m/Kn ESP
Galizien, DryAged, 3-5 Rippen,
4-8 kg/Stück, einzeln vakuumiert
Galizien, DryAged, 3-5 Rippen,
4-8 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100128
Rinderrücken mit Hochrippe ESP
Rubia Gallega aus Galicien, Dry Aged,
mit Knochen, 23+ kg/Stück
Rubia Gallega aus Galicien, Dry Aged,
mit Knochen, 23+ kg/Stück
100148
Rinder Nierenzapfen (Hangig Tender) ESP
Galizien, DryAged, einzeln vakuumiert
Galizien, DryAged, einzeln vakuumiert
200252
Rinderfilet m/Kette ESP
Rubia Gallega aus Galizien, Dry Aged,
3+ kg/Stück, einzeln vakuumiert
Rubia Gallega aus Galizien, Dry Aged,
3+ kg/Stück, einzeln vakuumiert
100056
Färsen Tomahawk-Steak Pommern/PL
mit langer Rippe, ca. 1 kg/Stück, vakuumiert
mit langer Rippe, ca. 1 kg/Stück, vakuumiert
100215
Färsen-Steakhüfte geteilt Pommern/PL
nur das B-Teil ("Hüft-Filetstück"),
ca. 1300 g/Stück, einzeln vakuumiert
nur das B-Teil ("Hüft-Filetstück"),
ca. 1300 g/Stück, einzeln vakuumiert
200023
Rinder Filetsteak 200 g/Stück
aus Südamerika, portioniert,
vakuumiert, 5 St/VPE, TK
aus Südamerika, portioniert,
vakuumiert, 5 St/VPE, TK
200215
Rinder Roastbeef 225 g/Stück
aus Paraguay, portioniert, dünne Fettabdekcung,,
vakuumiert, 22 St/VPE, TK
aus Paraguay, portioniert, dünne Fettabdekcung,,
vakuumiert, 22 St/VPE, TK
200321
Rinder Roastbeef 250 g/Stück
aus Südamerika, portioniert,
einzeln vakuumiert, TK
aus Südamerika, portioniert,
einzeln vakuumiert, TK
200323
Rinder Filetsteak 250 g/Stück
aus Südamerika, portioniert,
einzeln vakuumiert, TK
aus Südamerika, portioniert,
einzeln vakuumiert, TK
200325
Rinder Rib-Eye-Steak 300 g/Stück
aus Südamerika, portioniert,
einzeln vakuumiert, TK
aus Südamerika, portioniert,
einzeln vakuumiert, TK
200327
Rinder Hüftsteak 250 g/Stück
aus Südamerika, portioniert,
einzeln vakuumiert, TK
aus Südamerika, portioniert,
einzeln vakuumiert, TK
100144
Färsen Rib-Eye DryAged DEU
Simmentaler Rind, 25 Tage trocken gereift,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
Simmentaler Rind, 25 Tage trocken gereift,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100146
Färsen Roastbeef und Rib-Eye, DryAged PL
4 Wochen gereift über Buchenholz gereift,
einzeln vakuumiert, ca. 6 kg/VPE
4 Wochen gereift über Buchenholz gereift,
einzeln vakuumiert, ca. 6 kg/VPE
100157
Färsen Roastbeef, DryAged DEU
Simmentaler, 25 Tage trocken gereift,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
Simmentaler, 25 Tage trocken gereift,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
100183
T-Bone-Steak, DryAged DEU
Simmentaler Rind, ca. 900 g/Stück,
einzeln vakuumiert
Simmentaler Rind, ca. 900 g/Stück,
einzeln vakuumiert
100129
Rubia Gallega Rinderrücken o/Knochen
aus Galicien/ESP, ca. 5 kg/St, vakuumiert
aus Galicien/ESP, ca. 5 kg/St, vakuumiert
100153
Roastbeef pariert AUT
ideal zum Abbraten geeignet,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
ideal zum Abbraten geeignet,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
101758
Rindergulasch DEU
aus dem Vorderviertel, von Hand geschnitten,
vakuumiert, ca. 2500 g/VPE
aus dem Vorderviertel, von Hand geschnitten,
vakuumiert, ca. 2500 g/VPE
200758
Rindergulasch aus der Steakhüfte
von Hand geschnitten, ca. 2500 g/VPE, TK
2,5x2,5cm
von Hand geschnitten, ca. 2500 g/VPE, TK
2,5x2,5cm
120153
Roastbeef pariert, rosa abgebraten
fertig gewürzt, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
fertig gewürzt, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
120586
US Prime Roast, gewürzt und rosa gebraten
aus dem Eye-Round (Semerrolle) USA,
grain fed, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
aus dem Eye-Round (Semerrolle) USA,
grain fed, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
200766
Ochsenbacke sous-vide-gegart
mit Fond, ca. 215 g/Stück,
3 St/VPE (= ca. 1 kg), TK
mit Fond, ca. 215 g/Stück,
3 St/VPE (= ca. 1 kg), TK
200797
Meatballs aus Rindfleisch
mit Petersilie, gegart, ca. 30 g/Stück,
rollend gefroren, 7500 g/VPE
mit Petersilie, gegart, ca. 30 g/Stück,
rollend gefroren, 7500 g/VPE
800126
Angus Hamburger USA
grain fed beef, ca. 200 g/Stück,
einzelgefroren, 4800 g/VPE
grain fed beef, ca. 200 g/Stück,
einzelgefroren, 4800 g/VPE
