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Das perfekte Steak
Die Qualität eines Steaks hängt neben der Zubereitungsart natürlich von der Fleischqualität ab. Wir bieten Ihnen internationale Spitzenqualität mit Importen aus den USA, Argentinien, Uruguay, Australien, Irland und Polen. Besonders wichtig ist uns, dass aus den einzelnen Ländern nur die qualitativ besten Teile zu uns kommen. Wir arbeiten ausschließlich mit Herstellern zusammen, die uns diese gleichbleibend hohe Qualität garantieren können.
Aus den USA verwenden wir nur U.S. Prime Quality und U.S. Choice Quality (die beiden höchsten Qualitätsstufen des U.S. Department of Agriculture). Alle Edelteile zeichnen sich durch einen exakten Zuschnitt, eine feine Marmorierung, perfekte Reifung, größtmögliche Zartheit und einen ursprünglichen, authentischen Geschmack aus.
Die Tiere, die in Argentinien und Irland aufwachsen, verbringen fast ihr ganzes Leben in freier Natur. Sie ernähren sich von frischem Gras und klarem Wasser (grass fed beef). Ihr Fleisch ist ein echtes Naturprodukt.
Um eine stärkere Marmorierung und damit eine größere Zartheit und noch mehr Geschmack zu erhalten, werden die Tiere in den USA, Australien und Uruguay mindestens 100 Tage vor der Schlachtung mit Getreide gefüttert (grain fed beef bzw. grain finished beef). Im Ergebnis ist dieses Fleisch das ideale Steakfleisch: Es schmilzt auf der Zunge, es gibt nichts Besseres.
Wir bieten viele Ochsen- und Färsen-Teilstücke auch als Dry-Aged-Ware an. Im Gegensatz zum wet aged beef (Reifung in einer Vakuumverpackung) handelt es sich beim dry aged beef um Rindfleisch, das in einem temperierten Reifeschrank bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit bis zu seiner Vollendung reifen konnte. Das Fleisch verliert dabei nahezu 25% seines ursprünglichen Gewichts. Wie bei jeder Fleischreifung führen chemische Reaktionen dazu, dass das Fleisch zart und genießbar wird. Der geringere Flüssigkeitsanteil der Dry-Aged-Ware ergibt einen intensiveren Geschmack, eine feinere Textur und eine kräftigere Farbe. Das fertige Dry-Aged-Steak ist von unübertroffenr Zartheit und ein wirklicher Genuss. Die passenden Reifeschränke für Ihren eigenen Dry-Aged-Genuss finden Sie hier.
RINDFLEISCH
100278
Angus Ochsen Tri Tip CAN
grain fed, wie Bürgermeisterstück,
ca. 1 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Bürgermeisterstück,
ca. 1 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100363
Angus Ochsen Inside-Round cap off, USA
grain fed, wie Oberschale ohne Deckel,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Oberschale ohne Deckel,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100583
Angus Ochsen Short-Ribs USA
grain fed, Querrippe mit Knochen,
ca. 4 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, Querrippe mit Knochen,
ca. 4 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100586
Angus Ochsen Eye-Round USA
grain fed, wie Semerrolle aus der Unterschale,
ca. 2,5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Semerrolle aus der Unterschale,
ca. 2,5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100648
Angus Top Blade/Flat Iron CAN
grain fed beef, wie Schaufelstück,
ca. 2,5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed beef, wie Schaufelstück,
ca. 2,5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100663
Angus Ochsen Chuck Roll CAN
grain fed, wie Nacken ohne Knochen,
ca. 7 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Nacken ohne Knochen,
ca. 7 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100781
Angus Ochsenbrust Brisket CAN
grain fed, wie Ochsenbrust ohne Knochen,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Ochsenbrust ohne Knochen,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
120586
US Prime Roast, gewürzt und rosa gebraten
aus dem Eye-Round (Semerrolle) USA,
grain fed, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
aus dem Eye-Round (Semerrolle) USA,
grain fed, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
kg
100164
Angus Ochsen Roastbeef AUS
grain fed, ca. 5 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 5 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
kg
100167
Angus Ochsen Rib-Eye AUS
grain fed, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
kg
100216
Angus Ochsen Flap Meat AUS
grain fed, Bavette de bouef,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, Bavette de bouef,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100262
Angus Ochsen Steakhüfte AUS
grain fed, ca. 3 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 3 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
kg
100033
Angus Ochsenfilet 3-4 lbs URU
grain fed, ca. 1,5 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 1,5 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
kg
100034
Angus Ochsenfilet 4-5 lbs URU
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
kg
100118
Angus Ochsen Rib-Eye URU
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
kg
100131
Angus Ochsen Roastbeef URU
grain fed, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
kg
100232
Angus Ochsen Steakhüfte URU
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
grain fed, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
auf Wunsch mit Halal-Zertifikat
kg
100754
Angus Ochsen Top Blade URU
grain fed, wie Schaufelstück,
ca. 2 kg/Stück, einzeln vakuumiert
grain fed, wie Schaufelstück,
ca. 2 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100128
Rinderrücken mit Hochrippe ESP
Rubia Gallega aus Galicien, Dry Aged,
mit Knochen, 23+ kg/Stück
Rubia Gallega aus Galicien, Dry Aged,
mit Knochen, 23+ kg/Stück
kg
100215
Färsen-Steakhüfte geteilt Pommern/PL
nur das B-Teil ("Hüft-Filetstück"),
ca. 1300 g/Stück, einzeln vakuumiert
nur das B-Teil ("Hüft-Filetstück"),
ca. 1300 g/Stück, einzeln vakuumiert
kg
200215
Rinder Roastbeef 225 g/Stück
aus Paraguay, portioniert, dünne Fettabdekcung,,
vakuumiert, 22 St/VPE, TK
aus Paraguay, portioniert, dünne Fettabdekcung,,
vakuumiert, 22 St/VPE, TK
kg
100144
Färsen Rib-Eye, DryAged DEU
Simmentaler Rind, 25 Tage trocken gereift,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
Simmentaler Rind, 25 Tage trocken gereift,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
100146
Färsen Roastbeef und Rib-Eye, DryAged PL
4 Wochen gereift über Buchenholz gereift,
einzeln vakuumiert, ca. 6 kg/VPE
4 Wochen gereift über Buchenholz gereift,
einzeln vakuumiert, ca. 6 kg/VPE
kg
100157
Färsen Roastbeef, DryAged DEU
Simmentaler, 25 Tage trocken gereift,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
Simmentaler, 25 Tage trocken gereift,
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
kg
101758
Uthländer Rindergulasch DEU
aus dem Vorderviertel, von Hand geschnitten,
vakuumiert, ca. 2500 g/VPE
aus dem Vorderviertel, von Hand geschnitten,
vakuumiert, ca. 2500 g/VPE
kg
120586
US Prime Roast, gewürzt und rosa gebraten
aus dem Eye-Round (Semerrolle) USA,
grain fed, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
aus dem Eye-Round (Semerrolle) USA,
grain fed, ca. 1800 g/Stück, vakuumiert
kg
200797
Meatballs aus Rindfleisch
mit Petersilie, gegart, ca. 30 g/Stück,
rollend gefroren, 7500 g/VPE
mit Petersilie, gegart, ca. 30 g/Stück,
rollend gefroren, 7500 g/VPE
kg
