SCHWEINEFLEISCH

Das bekannteste Produkt der italienischen Region Parma ist der Parmaschinken. Aber die Tiere der Emilia-Romagna, die für die Erzeugung des berühmten Schinkens aufgezogen werden, liefern natürlich noch weitere Edelteile. Auch sie sind unverkennbar in ihrer herausragenden Qualität. Neben dem Geschmack und der feinen Textur des Fleisches ist der geringe Gewichtsverlust bei der Zubereitung besonders hervorzuheben.

Von der iberischen Halbinsel stammen die wohl besten Schweinespezialitäten weltweit. Die Besonderheit dieser Ware ist in den betreffenden Rassen und deren spezieller Aufzucht - insbesondere dem Futter - begründet. Das Fleisch ist von einem einzigartigen Geschmack und einer besonderen Authentizität und in jedem Fall gehört es in die absolute Spitzengastronomie.

 

 

A/ Iberico-Schwein aus Spanien - Marke DERAZA
400082
Iberico Schweinefilet ESP
ohne Kopf und ohne Kette,
ca. 400 g/Stück, vakuumiert, 3 St/VPE
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400141
Iberico Schweinelachs ESP
ohne Kette, ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert
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400182
Iberico Schweine-Karree ESP
kurze Krone, mit ca. 10 Rippen,
ca. 2 kg/Stück, einzeln vakuumiert
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400187
Iberico Schweine-Pluma ESP
vakuumiert, ca. 1500 g/VPE, TK
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400986
Iberico Schweinebauch ESP
mit Schwarte, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
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400988
Iberico Schweinebacken ESP
ca. 1500 g/VPE, vakuumiert
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401056
Iberico Schweine-Presa ESP
Nacken-Vormuskel, ca. 500 g/Stück, vakuumiert
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401085
Iberico Schweinenacken ESP
ohne Knochen, ca. 2 kg/Stück, vakuumiert
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401087
Iberico Schweine-Secreto ESP
ca. 400 g/Stück, vakuumiert, 6 St/VPE
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800119
Iberico Burger
200 g/Stück, einzelgefroren, 12 St/VPE
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B/ Batalle 100% Duroc - Duroc-Schwein aus Spanien
400084
Duroc Schweinefilet ESP
100% Duroc, mit Kopf und Kette,
ca. 450 g/Stück, einzeln vakuumiert
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400184
Duroc Schweinelachs ESP
100% Duroc, ca. 3500 g/Stück, vakuumiert
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400188
Duroc Schweinelummer ESP
Lomo surplus de cerdo (Krone-Endstück),
100% Duroc, ca. 1 kg/Stück, einzeln vakuumiert
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400652
Duroc Mini-Schweinenacken o/Knochen ESP
100% Duroc, ca. 1500 g/Stück, vakuumiert
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400686
Duroc Schweine-Presa ESP
Nacken-Vormuskel, 100% Duroc,
ca. 500 g/Stück, einzeln vakuumiert
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400687
Duroc Schweine-Krone ESP
100% Duroc, mit Knochen,
ca. 4 kg/Stück, einzeln vakuumiert
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400688
Duroc Schweinebäckchen ESP
100% Duroc, vakuumiert, ca. 2 kg/VPE
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400689
Duroc Mini-Nacken sous-vide-gegart ESP
100% Duroc, ca. 750 g/Stück, vakuumiert
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400984
Duroc Schweinebauch ESP
100% Duroc, ohne Knochen, ohne Schwarte,
ca. 5 kg/Stück, einzeln vakuumiert
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410954
Duroc Schweine Spare-Ribs ESP
100% Duroc, ca. 10 kg/VPE, TK
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C/ Schwein aus der Emilia-Romagna - Marke SUINO Italiano
400087
Premium Schweinefilet ITA
aus Norditalien, ohne Kopf, ohne Kette,
ca. 400 g/Stück, vakuumiert, 3 St/VPE
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400181
Premium Schweinelachs ITA
aus Norditalien, ohne Kette,
ca. 4 kg/Stück, einzeln vakuumiert
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D/ Oldesloer Spanferkel
400653
Spanferkellachs mit Schwarte
ohne Knochen, ca. 1500 kg/Stück, vakuumiert, TK
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400957
Spanferkel
ca. 20 kg/Stück, TK
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400958
Spanferkel, gepökelt und geritzt
15-25 kg/Stück, TK
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400960
Spanferkelrücken mit Knochen
ca. 3 kg/Stück, einzeln vakuumiert, TK
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400961
Spanferkel-Rollbraten mit Schwarte
ca. 1 kg/St, vakuumiert, TK
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400962
Spanferkelkeule mit Knochen
ca. 4 kg/Stück, vakuumiert, TK
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400964
Spanferkelbauch
ca. 3300 g/Stück, vakuumiert, TK
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400965
Spanferkelhaxe
Hintereisbein, ca. 400 g/Stück, 5 St/VPE, TK
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400967
Spanferkel-Flachschinken ohne Knochen
Hüfte, Nuss und Unterschale, mit Schwarte,
ca. 6 kg/Stück, vakuumiert, TK
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400968
Spanferkel-Bäckchen
ca. 2 kg/VPE, vakuumiert, TK
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410607
Spanferkelkrone mit Schwarte
m/Knochen, ca. 2 kg/Stück, einzeln vakuumiert, TK
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410958
Spanferkelkeule schier, mit Schwarte
ohne Knochen, ca. 3 kg/Stück, vakuumiert, TK
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E/ Weitere Schweinefleischteile
400052
Landschweinfilet
ohne Kopf und ohne Kette,
ca. 450 g/Stück, vakuumiert, ca. 2,5 kg/VPE
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400057
Reines Schweinefilet
ohne Kopf, ohne Kette, vaku, ca. 1500 g/VPE
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400151
Schweinelachs ESP
ohne Kette, 3500+ g/Stück, einzeln vakuumiert
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400154
Schweinerücken o/Knochen m/Schwarte
Karbonade schier, ca. 5,5 kg/Stück, vakuumiert
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400156
Schweinenacken schier
ca. 2,5 kg/Stück, vakuumiert
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400161
Schweinefilet-Geschnetzeltes
vakuumiert, 1 kg/VPE, TK
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400163
Schweinelachs entvliest
ganz sauber, ca. 3 kg/Stück, vakuumiert
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400255
Schweineschinken blau
ohne Knochen, ohne Schwarte
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400256
Schweineschinken schier
ohne Knochen, mit Schwarte, vakuumiert
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400257
Schweineschinken schier gepökelt
ohne Knochen, mit Schwarte,
ca. 10 kg/Stück, vakuumiert
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400353
Schweineoberschale ohne Deckel
ca. 1,5 kg/Stück, vakuumiert
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400555
Behrendorfer Friesikotelett
aus Deutschland, mit Knochen, vakuumiert
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400650
Schweinekarbonade
mit Knochen, ca. 6 kg/Stück
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400751
Schweineschulter schier
ohne Knochen, mit Schwarte,
ca. 5 kg/Stück, vakuumiert
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400752
Schweineschulter blau
ohne Knochen, ohne Schwarte, vakuumiert
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400756
Schweine-Schäufelebraten
geritzt, ca. 500 g/Stück, 4 St/VPE, vakuumiert, TK
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400759
Schweinehack
ca. 1 kg/VPE, vakuumiert, TK
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400771
Schweinenackensteak
ca. 140 g/Stück, gerollt, mariniert,
40 St/VPE (= 5,6kg), vakuumiert, TK
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400855
Schweineknochen gesägt
ca. 10 kg/VPE, rollend gefroren
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400951
Schweine-Hinterhaxen entvliest
ca. 800 g/Stück, einzelgefroren, 10 kg/VPE, TK
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400952
Schweine-Eisbein
Vordereisbein, ca. 1100 g/Stück, vakuumiert, TK
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400953
Karbonaden-/Rückenspeck (Grüner Speck)
ca. 2 kg/VPE, vakuumiert
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400954
Schweinebauch mit Schwarte
gezogen, ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
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400955
Dicke Rippe gepökelt
ca. 400 g/Stück, vakuumiert
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400963
Schweine-Rückenschwarte
vakuumiert, TK
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401053
Schweinenetz
vakuumiert, ca. 2 kg/VPE, TK
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401058
Schweinebacke geräuchert
ca. 800 g/Stück, einzeln vakuumiert
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410054
Schweinefiletköpfe
vakuumiert, TK
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410155
Schweineschnitzel
aus der Oberschale, 160 g/Stück, vakuumiert
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410758
Schweine-Schinkengulasch
vakuumiert, ca. 2500 g/VPE
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410950
Schweinekarbonaden Spare-Ribs
Loinribs, ca. 10 kg/VPE, TK
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410951
Schweinehaxen gevließt und gepökelt
ca. 750 g/Stück, 4 St/VPE, vakuumiert, TK
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F/ Schweinefleisch Kasseler Art
401050
Kasseler Karbonade
mit Knochen, ca. 6 kg/Stück
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401052
Kasseler Schweinelachs
ca. 4 kg/Stück, vakuumiert
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401059
Kasseler Nacken schier
ca. 2300 g/Stück, vakuumiert
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G/ Schweinefleisch vorbereitet
400257
Schweineschinken schier gepökelt
ohne Knochen, mit Schwarte,
ca. 10 kg/Stück, vakuumiert
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400689
Duroc Mini-Nacken sous-vide-gegart ESP
100% Duroc, ca. 750 g/Stück, vakuumiert
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400955
Dicke Rippe gepökelt
ca. 400 g/Stück, vakuumiert
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400958
Spanferkel, gepökelt und geritzt
15-25 kg/Stück, TK
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401057
Prager Schinken gegart
ohne Knochen, mit Schwarte,
ca. 7 kg/Stück, vakuumiert
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401058
Schweinebacke geräuchert
ca. 800 g/Stück, einzeln vakuumiert
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410951
Schweinehaxen gevließt und gepökelt
ca. 750 g/Stück, 4 St/VPE, vakuumiert, TK
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410956
Schweine Spare-Ribs gegart
Crispy Barbecue, 6 kg/VPE, TK
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720204
Pulled Pork, mariniert und gegart
aus der Schulter, vakuumiert, 1300 g/VPE, TK
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800110
Schweinelachs-Schnitzel paniert
180 g/Stück, gegart, einzelgefroren,
40 St/VPE (= 7,2kg)
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800119
Iberico Burger
200 g/Stück, einzelgefroren, 12 St/VPE
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800149
Schweinebacke luftgetrocknet ITA
aus der Toskana, ca. 1500 g/Stück, vakuumiert
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800195
Krustenbraten gegart
ohne Knochen, mit Schwarte, ca. 1800 g/Stück
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